Fototriss: Svartvitt

Temat i den här omgången av Fototriss är Svartvitt. Vi tog en promenad på Östra kyrkogården i Göteborg idag och därifrån kommer mina bilder. Det var egentligen höstens alla vackra färger som jag tänkte fånga på bild men vädret var grått och mulet och vi undgick precis en störtskur innan promenaden.

Minimaränger

Till min förra fototriss använde jag bilder på minimaränger under temat mönster. Minimarängerna gjorde jag som tillbehör främst till glass, eftersom jag gjorde hemgjord glass och det blev massor av äggvitor över. Jag började med att göra massor av vita minimaränger men sedan ville jag ha lite färg också och gjorde rosa, blå och gröna.

De vita håller sig fortfarande bäst. Jag hade lite problem med att få marängerna med karamellfärg riktigt krispiga och torra. Jag vet inte om det berodde på karamellfärgen i sig eller om det var för mycket citronsaft i. Citronsaften använder man för att stabilisera marängskummet så det håller formen bättre när man spritsar men det går bra utan också. De färgade som jag inte lade i burkar direkt förvandlades till tuggummi efter några timmar ...

Det finns olika skolor för hur länge man ska ha marängerna i ugnen. En del kör på lite högre temperatur och kortare tid, en del kör en kort stund på högre temperatur och låter sedan marängerna vila kvar i avsvalnande ugn under natten för att de ska krispa till sig.

Minimaränger

* 3 äggvitor
* 2 dl socker
* En gnutta citronsaft
* Ev några droppar karamellfärg

Vispa ingredienserna till en hård och fast smet. Räkna med 10-15 minuters vispande. Spritsa små maränger på en plåt, stoppa in i ugnen på 100 grader i ca 60 minuter. Öppna inte ugnsluckan under tillagningen.

För att lyckas med marängsmeten är det viktigt att inte få med gula i äggvitorna när man knäcker äggen. Eftersom det är lite jobbigt att stå och vispa så är det praktiskt att använda matberedare med vispinsats, vilket jag gjorde andra omgången. Marängsmeten vispas tills det blir toppar i den och den inte rinner ut när man vänder skålen upp-och-ner enligt det klassiska testet.

Jag provade både att blanda i karamellfärgen före vispandet och på slutet och det gick lika bra. Att blanda i på slutet är praktiskt om man vill dela smeten för att göra flera olika färger och inte vill stå och vispa i omgångar.

Fototriss: Mönster

Veckans Fototriss har temat Mönster, något som finns överallt omkring oss. Det är också en tävling den här veckan med priser från Photowall.

Förra veckan gjorde jag glass och det blev en faslig massa äggvitor över. Så jag bakade minimaränger av dem och för att göra det extra festligt tillsatte jag lite karamellfärg till smeten. Det blev sött och gott! Recept finns här.

Fullmåne

Jag märkte att det var fullmåne ute, släpade ut stativet och tog några bilder. Bättre kan det säkert bli i efterredigeringen men det här var vad det blev i all hast.